Die Domaine Dubois wird in der neunten Generation in der gleichen Familie betrieben. Premeaux-Prissey heißt der kleine Ort an der D974, kurz vor Nuits-Saint-Georges. 
Sonntag und Montag geschlossen.
Es ist eines der normalen Weingüter im Burgund. Béatrice et Raphaël Dubois sind die beiden Geschwister, die derzeit die Domaine Dubois betreiben.
Weder wird der Eindruck erweckt, man müsse ein Diplom als Sommelier vorweisen, um zumindest vorgelassen zu werden, noch auf den Lieferanteneingang verwiesen, stimmt die Marke des Automobiles nicht.
Sie meinen, das sei übertrieben? Fahren Sie mal ins Burgund .

Die Geschichte der Weine aus dem Burgund und besonders einiger Lagen im Burgund hat der Region einen einmaligen Status in der Weinwelt eingebracht.
Es bleiben jedoch Trauben, die in einem Weinberg wachsen. Die gelesen werden und in ganz normalen Weinkellern verarbeitet werden.
Wie in allen berühmten Lagen, ruhen sich viele Winzer auf dem Ruf einiger Kollegen auf und verweisen auf die nur wenigen 100 Meter, die der eigene Weinberg von der Domaine mit dem großen Namen entfernt liegt.

Die Unterschiede zwischen den Weinbergen können jedoch enorm sein - und der Aufwand, der betrieben wird, um einen besonderen Wein zu erzeugen ist weitaus höher, als für einen normalen Wein. Es ist oft eine recht ökonomische Strategie, sich nicht auf den steinigen Weg zu begeben und mit den eigenen Weinen einen Platz unter den guten Weinen zu finden, als eben vom Glanz der Nachbarn zu leben.
Die Touristen merken es schon nicht.
Sie meinen, jetzt übertreibt er aber schon wieder?
Fahren Sie mal ins Burgund!
Man wird selten ein solches Nebeneinander von herausragenden und dünnen Weinen der Sorten Pinot Noir und Chardonnay finden. Beide Rebsorten können im Burgund eine unglaubliche Feinheit und Ausgewogenheit entwickeln, wenn alles stimmt.
Die geologischen Feinheiten der Lagen haben einen sehr großen Einfluss auf diese Entwicklung. Ein wenig Erosion in einem Weinberg, eine Verwerfung im Boden und selbst direkt benachbarte Weinberge können in Nuancen verschiedene Weine hervorbringen, die kein noch so guter Winzer erreicht.

Der wesentliche Faktor bleibt jedoch der Mensch. Ob eine Rebe einen nuancenreichen Wein hervorbringt oder einen fruchtigen Vogel, ob der Wein eine feine Mineralität gewinnt oder nur sauer ist («mineralisch» sind letztlich Säuren, die man auf der Zunge wahrnimmt) - es ist die Arbeit im Weinberg, die diese Aromen beeinflusst.
Kein Sportler wird ohne Training schnell, keine Musikerin ohne Übung Meisterin. Im Weinberg ist es die sorgfältige, detailbesessene Arbeit und das erforderliche Wissen, die erste einen großen Wein werden lassen. Viele Aromen entstehen erst bei der Gärung und es sind Vorläufer notwendig, die bei der Gärung umgesetzt werden. Damit dieses Zusammenwirken der Abläufe zu einem guten Ergebnis führt, sind Wissen und Fleiß unabdingbar.
Und eine Bescheidenheit, sich diesen Aufgaben zu stellen. Die Knospen der Reben im Blick zu haben und nicht die Limousinen und das finanzielle Potential ihrer Besitzer.
Wer solche Winzer besuchen möchte, sollte bei Béatrice et Raphaël Dubois in Premeaux-Prissey läuten.
Sonntags und Montags nur nach Vereinbarung, wie gesagt.

Wer solche Winzer besuchen möchte, sollte bei Béatrice et Raphaël Dubois in Premeaux-Prissey läuten.
Sonntags und Montags nur nach Vereinbarung, wie gesagt.