Premiers Pas, 2021

Die Carignanreben für diesen Corbières wachsen auf einer leichten Hanglage mit Blick auf das Mittelmeer mitten im Languedoc . Der Anbau erfolgt nach den Regeln des ökologischen Weinbaus.

Um nur optimal reife und gesunde Trauben in diesem Corbières zu verwenden, erfolgt die Lese von Hand. Ein Teil der Trauben wird schon früh am Beginn der Lese von Hand geerntet und in einem schonenden Verfahren (Kohlensäuremaische) vergoren, um die volle Frucht des Carignan in dem Wein zu konservieren.

Die Trauben wurden erst spät gelesen, um die volle, reife Frucht der Sorte zu erhalten: mit charismatischen Aromen in Duft und Geschmack der Sorte Carignan. Der Wein braucht ein wenig Luft im Glas.

Zu leichten Gerichten, Gegrilltem oder auch Deftigerem: Die leichte Frucht, die Würze und die vorhandene, aber nicht dominante Säure des Premiers Pas passt sich dem Essen an.