Sapientia Verdejo, 2021

Verdejo ist die Qualitätsrebsorte aus Rueda. Dieser Sapientia Verdejo entfaltet die typischen Aromen reifer heller Früchte und eine Basis von hellen Blüten, Kräuter und hellem Gemüse.

Ein Wein wie dieser - so gut gemacht und ausgewogen - vereint diese Aromen harmonisch zu einem an Facetten reichen Wein. Er begleitet gleichermaßen Fisch wie helles Fleisch, ein herbstliches Risotto oder macht auch alleine genossen eine gute Figur.

In der Höhenlage von Rueda reifen die Trauben aus, die tiefen Temperaturen der Nacht konservieren die Säure und gerade der Verdejo behält seine Frische, die die Aromen harmonisch erscheinen läßt.

Auch dieser Wein stammt aus biologischem Anbau und die Gärung der reifen Trauben startete durch die natürlichen, im Weinberg lebende Hefe, die auf den Trauben haftet.

Nach einer kurzen Maische führt Alberto Moro die Gärung bei tiefer Temperatur aus, um die frischen Aromen des Verdejo hervorzuheben. Der Wein reift anschliessend einige Wochen auf der Hefe.

Ein harmonischer Wein.