Divin Croisille, 2018

Der «göttliche» Divin vom Château les Croisille stammt von den drei besten Parzellen des Gutes: eisenhaltiger roter Ton mit Silikateinlagerungen, Kalkschichten aus dem Kimmerigde und dem viel jüngeren, eisenhaltigen «Sidérolithique» sind die Basis für diesen Divin.

Vermutlich konnte kaum ein Weinbauer Alter, Herkunft und die Zusammensetzung seiner Böden geologisch erklären können - diese Böden im Cahors bieten ideale Bedingungen für hochwertigen Rotwein und sind die Basis für den Jahrhunderte alten Status des Cahors. Und eben dieses Weines.

Um den Wein vom besonderen Boden auch besonders werden zu lassen, reduziert Croisille den Ertrag der Reben auf geringe 40hl/ha - die Aromen sind so auch für einen Wein aus dem Cahors besonders ausdrucksvoll.

Die Reben werden wie alle von Croisille mit viel Aufwand per Hand bearbeitet, die Rebzeilen begrünt um den Boden zu lockern und mit Nährstoffen zu versorgen und Nützlingen Lebensraum zu geben.

Die Maische dauert einen Monat bei recht hoher Temperatur, um einen an Extrakt reichen Wein zu gewinnen. Die natürliche auf der Beerenhaut im Weinberg entstandene Hefe startet die Gärung, der Wein entwickelt so ein viel authentischeres Aroma als es künstliche Hefen hervorbringen können.

Der Wein reift 24 Monate im 500 Liter Holzfass und Barriques.

Der Divin ist ein großer Cahors, dicht, voll, lange anhaltender Geschmack von reifen, auch gekochten dunklen Früchten, Gewürzen und Leder.

Ein Lagerwein, der auch nach vielen Jahren im Keller noch an Qualität gewinnt, wenn man gereifte Weine zu schätzen weiß.