Cuvée Prestige, 2020

Für diesen Wein mit dem stolzen Namen Prestige hat Bertrand Guilhem einige der besten Parzellen seines Weingutes Guilhem im Malepère ausgesucht und mit den Bordeaux - typischen Rebsorten Merlot, den beiden Cabernets und Malbec bepflanzt.

Mit besonderer Sorgfalt pflegt er über das Jahr hindurch den Weinberg und die Reben um gesunde Trauben für diesen Wein vom Weinberg geschenkt zu bekommen, die im Herbst nach der Lese ohne Zugabe von künstlicher Hefe spontan gären und so diesen typisch tiefen, reiffruchtigen Geschmack ergeben, den nur natürliche Weine hervorbringen.

Besonders im Frühjahr und Sommer, wenn die Reben stark wachsen ist die Pflege eher ein beständiges und beherztes Herausschneiden: von Blättern, die den Trauben die Sonne rauben und von (zu) vielen Trieben, die den Reben die Kraft rauben.

Das Ergebnis der Mühen ist ein Wein mit Aromen reifer dunkler Beeren, Leder und Gewürzen. Die Reifung im neuen Holzfaß gibt dezente Noten von Vanille an den Wein - ohne das dies herausstechen würde. Die Struktur ist dank fein eingebundener Tannine klar und ansprechend.

Die Cuvée Prestige paßt dank ihrer Struktur zu einem dunklen, rosa gegarten Fleisch oder zu einem dezent geschmorten Braten. Letzterer wird durch die kräftigen Aromen des Weines angenehm begleitet.