Chardonnay Sélection, 2020

Der Chardonnay von Rosé et Paul ist der Beginn der 6. Generation der Familie Foussat auf dem sympathischen Weingut.

Clément Foussat widmet sich den Charodnnay Weinen der Domaine mit besonderer Hingabe. Der besondere Einfluss von atlantischem und mediterranem Klima macht auch diese Weißweine des Malepère besonders. Die Trauben können einerseits ausreifen und behalten doch bis zur Lese ihre frische Säure .

Die Trauben werden von Hand reif gelesen und schon im Weinberg  sorgsam selektioniert. Der Most klärt 8 Stunden bei 2° und fermentiert bei 16 bis 18° zwei geruhsame Tage lang.

Drei weitere Monate reift der Chardonnay Sélection auf der Hefe , um seine Frische zu betonen.

Reife Birne erscheint mit dem ersten Duft aus dem Glas. Es folgen weiße Blüten. Der Geschmack ist frisch mineralisch , eine leichte Honignote findet sich am Ende der Entwicklung am Gaumen.

Ein Wein zu eher leichten Gerichten oder Aperitif - und zu allen Fisch Gerichten, besonders solchen, die mit Gemüse und Kräutern erzeugt wurden.