Weißburgunder, 2021

Der Ortswein Weißburgunder stammen aus den besten Weinlagen am Petersberg von Gau-Odernheim. Es sind ihre Herkunft, die Böden und Lagen , die diesem Ortsweinen seinen einzigartigen Charakter geben.
Dieser Weißburgunder stammt aus verschiedenen Weinbergen, rundum und auf dem Petersberg. Es sind die älteren Weinberge, die in mehreren Durchgängen gelesen und dabei streng selektiert werden, um reife und vor allem gesunde Trauben und Beeren im Weinkeller zu verarbeiten.

Es folgt eine Maische von langen 12 bis 30 Stunden. Spontan vergoren wird 50% im großen Holzfass und 50% im Edelstahl. Der Most, wie auch der Wein bleiben ungeschönt und bis zur Füllung im April/Mai auf der Hefe . Gefüllt wird der Wein nach nur einer Filtration.

Geschmack Der Weißburgunder hat eine schöne Struktur durch seine mineralisch wirkende Säure . Aromen von gelben Früchten, Mandel und zartem Schmelz. Feine Würze mit viel Druck und Präsenz am Gaumen dennoch elegant und fein gelungen.

Der Wein passt zu magerem Fisch aus dem See, zu hellem Fleisch und vielen vegetarischen Gerichten.